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Arroz con conejo
Ingredientes: Un conejo. 750 gramos de arroz. 1 tomate. 1 pimiento rojo. 2 docenas de serranas. 2 mesuras de aceite. Azafrán. Perejil. Sal. Preparación: Se pone al fuego una paellera con el aceite, y se sofríe el pimiento. A continuación se echa el conejo previamente...
Tortas de calabaza
Ingredientes: 3 tazones de calabaza hervida. 1 tazón de aceite de oliva. ¼ Kg. de azúcar. Harina la que admita. Un trozo de levadura de panadero. Piñones y granos de anís. Miel. Preparación: CRECIENTE: un tazón de calabaza y la mitad de la levadura y harina; amasar...
Tortada
Ingredientes: 6 Huevos. 190 gramos de azúcar. 200 gramos de almendra molida. 125 gramos de harina de flor de almidón. Preparación: Se prepara igual que el bizcocho, separando las claras de las yemas y batiéndolas a punto de nieve con el azúcar; luego incorporar las...
Toña fina
Ingredientes: 1 Kg. de harina. ½ litro d e aceite. ¼ Kg. de azúcar. ¼ litro de anís seco. Corteza de limón. Preparación: Se calienta el aceite con la corteza de limón, bien caliente; pero sin llegar a quemarlo. Se escalda la harina y se le añade el azúcar y el...
Rollos de Yema
Ingredientes: 5 Huevos. 2 Yemas de huevo. ½ Kg. de azúcar. 6 cáscaras de huevo de aceite de oliva. 1 Kg. de harina. Preparación: Primeramente batir bien los huevos con el azúcar. Añadir el aceite que habremos medido con media cáscara de huevo y añadir la...
Pasta Flora
Ingredientes: ¾ Kg. de harina. 6 Yemas de huevo. ¼ Kg. de manteca. ½ vaso de Jerez. ½ cucharita de bicarbonato. ¼ kg. de azúcar. Cabello de Angel. Preparación: En un bol se blandea la manteca, se le añaden las yemas de huevo, el azúcar, el jerez, la harina y el...
Mantecados
Ingredientes: 1 Kg. de manteca blanca. ¾ Kg. de azúcar. 2 Kg. de harina. 3 huevos. Ralladura de limón. Canela. Preparación: Batir la manteca a punto de pomada; echar el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la harina. Amasar a conciencia. Encima de una mesa...
Magdalenas de aceite
Ingredientes: 6 huevos. ½ Kg. De azúcar. ½ Kg. de harina. ½ vaso de aceite. 1 y ½ vaso pequeño de leche. 5 papeletas de gaseosa, bancas. 5 papeletas de gaseosa, azules. Ralladura de limón. Moldes de papel. Preparación: Se separan las claras y se montan a punto de...
Gachas con arrope
Ingredientes: 1,5 litros de agua. 1/4 Kg. de harina. Matalauva. Arrope para bañarlas. Sal. Preparación: Del agua, separar en un cacharro ¼ de litro para disolver la harina, colocándola después para evitar la formación de grupos. Poner el agua a hervir junto con...
Buñuelos
Ingredientes: 2 libras de queso fresco, molido 1 ½ de harina de maíz 2 huevos batidos ¼ de taza de leche 1 cucharadita de azúcar Aceite Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos...
