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Arroz y costra
Ingredientes: 1 KG. de Arroz. De 8 a 12 huevos. Carne de conejo, pavo y pollo campero. Un blanco. 4 longanizas pequeñas. 1 tomate maduro. Aceite. Un poco de azafrán. Preparación: En una sartén se sofríe y se hierve aproximadamente una hora la carne ( el conejo, pavo o...
Arroz huertano
Ingredientes: ( PARA 6 PERSONAS) 500 gramos de arroz. 1 Kg. de habas. 2 kg. de alcachofas. 2 manojos de ajos tiernos. 1 tomate. Boquerones ( opcional) ¼ de litro de aceite. Azafrán. Preparación: Se trocean las verduras ( que no falten ajos tiernos, ni alcachofas) y se...
Arroz de vigilia o de los tres puñaos
Ingredientes: Un puñado de arroz. Un puñado de lentejas. Un puñado de habichuelas. Acelgas. 1 nabo. 1 patata. Alcachofas. Ñora seca o pimentón molido. Tomate. Cebolla. 1 cucharada de harina. Aceite y sal. Preparación: En una olla se hierven las lentejas,...
Arroz de verano
Ingredientes: 1 Kg. de arroz. 50 gramos de judías verdes. 125 gramos de ñoras. ½ Kg. de patatas. 1 pimiento rojo. ¼ Kg. de bacalao seco. 2 tomates maduros. Preparación: Calentamos aceite y vamos friendo y apartando la verdura limpia y troceada en este orden: Pimiento,...
Arroz con conejo
Ingredientes: Un conejo. 750 gramos de arroz. 1 tomate. 1 pimiento rojo. 2 docenas de serranas. 2 mesuras de aceite. Azafrán. Perejil. Sal. Preparación: Se pone al fuego una paellera con el aceite, y se sofríe el pimiento. A continuación se echa el conejo previamente...
Tortas de calabaza
Ingredientes: 3 tazones de calabaza hervida. 1 tazón de aceite de oliva. ¼ Kg. de azúcar. Harina la que admita. Un trozo de levadura de panadero. Piñones y granos de anís. Miel. Preparación: CRECIENTE: un tazón de calabaza y la mitad de la levadura y harina; amasar...
Tortada
Ingredientes: 6 Huevos. 190 gramos de azúcar. 200 gramos de almendra molida. 125 gramos de harina de flor de almidón. Preparación: Se prepara igual que el bizcocho, separando las claras de las yemas y batiéndolas a punto de nieve con el azúcar; luego incorporar las...
Toña fina
Ingredientes: 1 Kg. de harina. ½ litro d e aceite. ¼ Kg. de azúcar. ¼ litro de anís seco. Corteza de limón. Preparación: Se calienta el aceite con la corteza de limón, bien caliente; pero sin llegar a quemarlo. Se escalda la harina y se le añade el azúcar y el...
Rollos de Yema
Ingredientes: 5 Huevos. 2 Yemas de huevo. ½ Kg. de azúcar. 6 cáscaras de huevo de aceite de oliva. 1 Kg. de harina. Preparación: Primeramente batir bien los huevos con el azúcar. Añadir el aceite que habremos medido con media cáscara de huevo y añadir la...
Pasta Flora
Ingredientes: ¾ Kg. de harina. 6 Yemas de huevo. ¼ Kg. de manteca. ½ vaso de Jerez. ½ cucharita de bicarbonato. ¼ kg. de azúcar. Cabello de Angel. Preparación: En un bol se blandea la manteca, se le añaden las yemas de huevo, el azúcar, el jerez, la harina y el...
