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Tortada

Ingredientes:

  • 6 Huevos.
  • 190 gramos de azúcar.
  • 200 gramos de almendra molida.
  • 125 gramos de harina de flor de almidón.

Preparación:

  • Se prepara igual que el bizcocho, separando las claras de las yemas y batiéndolas a punto de nieve con el azúcar; luego incorporar las yemas, almendra y la harina mezclada con la flor de almidón. Verter sobre un molde redondo y cocer en el horno a fuego lento ( 160º).
  • Una vez fría, se parte por la mitad y se rellena con dulce de yema. A continuación se baña con un almíbar al que se le incorpora una copita de licor.
  • Por último, se cubre con un merengue (claras de huevo montadas a punto de nieve fuerte) y se adorna.

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