Olla gitana

 INGREDIENTES:

(  para 4 personas)

– 250 g de garbanzos
– Patatas, una chirivía y bajocas
– Alcachofas y dos hojas de apio
– Tocino y cuatro morcillas
– 1 cucharada de harina
– Aceite de Oliva; pimiento molido
– 2 ó 3 cebollas y tomates

ELABORACIÓN:

Los garbanzos tenemos que ponerlos a remojo desde el día anterior para que se blandeen.

Por un lado hay que sofreir con el aceite de oliva la cebolla y el tomate, a lo que añadimos un poco de pimiento molido y la cucharada de harina para que coja cuerpo la fritura.
En una olla ponemos a hervir agua y cuando esté caliente introducimos toda la verdura, el sofrito y el tocino.
Transcurrida una hora de cocción a fuego normal con la olla tapada, la abriremos y echaremos la morcilla, la patata y la alcachofa y sin cerrar la olla la ponemos otra vez al fuego hasta que se haga la patata. Para evitar que la morcilla se deshaga, antes de echarla tendremos que pincharla con un palillo.