Tortada

 INGREDIENTES:

-          6 Huevos.

-           190 gramos de azúcar.

-          200 gramos de almendra molida.

-          125 gramos de harina de flor de almidón.

 ELABORACIÓN:

Se prepara igual que el bizcocho, separando las claras de las yemas y batiéndolas a punto de nieve con el azúcar; luego incorporar las yemas, almendra y la harina mezclada con la flor de almidón. Verter sobre un molde redondo y cocer en el horno a fuego lento ( 160º).

 Una vez fría, se parte por la mitad y se rellena con dulce de yema. A continuación se baña con un almíbar al que se le incorpora una copita de licor.

 Por último, se cubre con un merengue (claras de huevo montadas a punto de nieve fuerte) y se adorna.