Tlfn. 966 75 40 25 - Plaza Ayuntamiento Nº1, 03370 Redován admon@redovan.es

Arròs hortolà

Arròs hortolà

Ingredients:

(PER A 6 PERSONES)

  • 500 grams d’arròs.
  • 1 kg. De faves.
  • 2 kg. de carxofes.
  • 2 manats d’alls tendres.
  • 1 tomàquet.
  • Seitons (opcional)
  • ¼ de litre d’oli.
  • Safrà.

Preparació:

  • Es trossegen les verdures (que no faltin alls tendres, ni carxofes) i es sofregeixen. Se’ls posa una mica d’aigua i que bullin de 15 a 20 minuts.
  • A continuació tirar l’arròs, la sal i el safrà. Es cou com els altres arrossos i quan està acabat es posen els seitons fregits per sobre.
  • Esperar fins que estigui a punt.

 

Arròs de vigília o dels tres puñaos

Arròs de vigília o dels tres puñaos

Ingredients:

  • Un grapat d’arròs.
  • Un grapat de llenties.
  • Un grapat de fesols.
  • Bledes.
  • 1 nap.
  • 1 patata.
  • Carxofes.
  • Nyora seca o pebre vermell mòlt.
  • Tomàquet.
  • Ceba.
  • 1 cullerada de farina.
  • Oli i sal.

 

Preparació:

  • En una olla es bullen les llenties, fesols i les verdures; a part es sofregeix la ceba i el tomàquet, als quals s’afegiran la farina, la nyora o el pebre vermell. Aquest sofregit s’aboca sobre l’olla, donant uns bulls perquè es barregi bé. Quan estigui al punt se li afegeix l’arròs, fins a la seva cocció.
  • Servir immediatament.

 

 

Arròs d’estiu

Arròs d’estiu

Ingredients:

  • 1 kg. D’arròs.
  • 50 grams de mongetes verdes.
  • 125 grams de nyores.
  • ½ Kg. De patates.
  • 1 pebrot vermell.
  • ¼ Kg. De bacallà sec.
  • 2 tomàquets madurs.

 

Preparació:

  • Escalfem oli i anem fregint i apartant la verdura neta i trossejada en aquest ordre:
    Pebrot, nyores, mongetes verdes, patates i finalment incorporem el bacallà i el tomàquet.
  • Quan estigui ben fregit, afegim tots els ingredients a la paella, donant-li unes voltes juntament amb arròs, barrejant-ho tot amb la rasera (2 grapats per persona).
  • Afegim l’aigua i col·loquem els trossos de bacallà per sobre i una mica de safrà. Deixem coure 20 minuts aproximadament des que l’aigua comença a bullir.

 

Arròs amb conill

Arròs amb conill

Ingredients:

  • Un conill.
  • 750 grams d’arròs.
  • 1 tomàquet.
  • 1 pebrot vermell.
  • 2 dotzenes de serranes.
  • 2 mesures d’oli.
  • Safrà.
  • Julivert.
  • Sal.

Preparació:

Es posa al foc una paella amb l’oli, i es sofregeix el pebrot. A continuació es tira el conill prèviament trossejat i es sofregeix, se li afegeix el tomàquet sofriéndolo juntament amb el conill un cop fregit, se li afegeix l’aigua, les serranes “escumejades” i el julivert, bullint-ho uns minuts, es prova de sal i es tira l’arròs fins a la seva cocció 20 minuts aproximadament.

 

Coques de carabassa

Coques de carabassa

Ingredients:

  • 3 bols de carbassa bullida.
  • 1 recipient d’oli d’oliva.
  • ¼ kg de sucre.
  • Farina que admet.
  • Una peça de llevat de forn.
  • Pinyons i llavors d’anís.
  • Mel

Preparació:

CREIXENT: un bol de carbassa i la meitat del llevat i farina; pastar fins a formar una bola i deixar-la reposar, ha de doblar el seu volum.

A continuació a aquesta creixent se li afegeixen la resta de carabassa, sucre i llevat, pinyons i anís i es pasta. Es deixa una altra vegada en repòs i un cop fermentada la massa, es van agafant porcions i se’ls dóna forma, es col·loquen en llanda de forn i es deixen reposar fins que gairebé doblin el seu volum.

Amb unes tisores se li fan uns piquitos i es couen al forn a temperatura mitjana. Un cop fredes es banyen amb mel i s’empolvoren amb sucre.

Tortada

Tortada

Ingredients:

  • 6 Ous.
  • 190 grams de sucre.
  • 200 grams d’ametlla mòlta.
  • 125 grams de farina de flor de midó.

Preparació:

  • Es prepara igual que el pa de pessic, separant les clares dels rovells i batent a punt de neu amb el sucre; després incorporar els rovells, ametlla i la farina barrejada amb la flor de midó. Abocar sobre un motlle rodó i coure al forn a foc lent (160º).
  • Un cop freda, es parteix per la meitat i s’omple amb dolç de rovell. A continuació es banya amb un almívar al que se li incorpora una copeta de licor.
  • Finalment, es cobreix amb una merenga (clares d’ou muntades a punt de neu fort) i s’adorna.

Pin It on Pinterest