Tlfn. 966 75 40 25 - Plaza Ayuntamiento Nº1, 03370 Redován admon@redovan.es

Coques de carabassa

Ingredients:

  • 3 bols de carbassa bullida.
  • 1 recipient d’oli d’oliva.
  • ¼ kg de sucre.
  • Farina que admet.
  • Una peça de llevat de forn.
  • Pinyons i llavors d’anís.
  • Mel

Preparació:

CREIXENT: un bol de carbassa i la meitat del llevat i farina; pastar fins a formar una bola i deixar-la reposar, ha de doblar el seu volum.

A continuació a aquesta creixent se li afegeixen la resta de carabassa, sucre i llevat, pinyons i anís i es pasta. Es deixa una altra vegada en repòs i un cop fermentada la massa, es van agafant porcions i se’ls dóna forma, es col·loquen en llanda de forn i es deixen reposar fins que gairebé doblin el seu volum.

Amb unes tisores se li fan uns piquitos i es couen al forn a temperatura mitjana. Un cop fredes es banyen amb mel i s’empolvoren amb sucre.

Tortada

Ingredients:

  • 6 Ous.
  • 190 grams de sucre.
  • 200 grams d’ametlla mòlta.
  • 125 grams de farina de flor de midó.

Preparació:

  • Es prepara igual que el pa de pessic, separant les clares dels rovells i batent a punt de neu amb el sucre; després incorporar els rovells, ametlla i la farina barrejada amb la flor de midó. Abocar sobre un motlle rodó i coure al forn a foc lent (160º).
  • Un cop freda, es parteix per la meitat i s’omple amb dolç de rovell. A continuació es banya amb un almívar al que se li incorpora una copeta de licor.
  • Finalment, es cobreix amb una merenga (clares d’ou muntades a punt de neu fort) i s’adorna.

Toña fina

Ingredients:

  • 1 kg. De farina.
  • ½ litre d i oli.
  • ¼ Kg. De sucre.
  • ¼ litre d’anís sec.
  • Escorça de llimona.

Preparació:

  • S’escalfa l’oli amb l’escorça de llimona, ben calent; però sense arribar a cremar-lo.
  • S’escalda la farina i se li afegeix el sucre i l’anís, pastant bé.
  • S’estén la massa encara calenta sobre una taula enfarinada i es forma una coca del gruix aproximat d’un dit. Amb un motlle de flor, es forma la tonya i es col·loca a la llanda prèviament untada en oli.
  • S’enforna a 180 º fins que estiguin dauradetes. Un cop fredes, es banyen en mel.

Rotlles de Rovell

 

Ingredients:

  • 5 Ous.
  • 2 Rovells d’ou.
  • ½ kg. De sucre.
  • 6 closques d’ou d’oli d’oliva.
  • 1 kg. De farina.

 

 

 

Preparació:

  • Primerament batre bé els ous amb el sucre. Afegir l’oli que haurem mesurat amb mitja closca d’ou i afegir la farina.
  • Amassar bé. Preparar una taula i amb les mans oliades, formar els rotllos i col·locar-los en una safata d’enfornar. Pintar els rotllos amb ou batut i coure al forn a 180º.

Pasta Flora

 

Ingredients:

  • ¾ Kg. De farina.
  • 6 Rovells d’ou.
  • ¼ Kg. De mantega.
  • ½ got de Jerez.
  • ½ cullereta de bicarbonat.
  • ¼ kg. de sucre.
  • Cabell d’Angel.

 

Preparació:

  • En un bol es blandea la mantega, se li afegeixen els rovells d’ou, el sucre, el xerès, la farina i el bicarbonat i es pasta tot molt bé. Seguidament s’unta la llanda amb oli.
  • A la taula de pastar s’estén la massa amb el corró, fins que arribi l’espessor aproximada d’un dit. Llavors es posen separades convenientment unes de les altres, unes culleradetes de cabell d’àngel i es tapen amb una altra capa de massa, una mica més fina que la de base. Es retallen els piles resultants amb el motlle, preferiblement el de forma de flor, i es col·loquen en les llandas, pintant-los amb ou.
  • S’enfornen a 180º.

 

Mantecados

 

Ingredients:

  • 1 kg. De mantega blanca.
  • ¾ Kg. De sucre.
  • 2 kg. De farina.
  • 3 ous.
  • Ratlladura de llimona.
  • Canela.

 

Preparació:

  • Batre la mantega a punt de pomada; tirar el sucre, els ous, la ratlladura de llimona i la farina. Pastar a consciència.
  • A sobre d’una taula enfarinada estendre ala massa amb l’ajuda d’un corró, i deixar d’un gruix aproximat d’un dit.
  • Formar els mantecados amb una curta pasta, realitzant les figures al gust.
  • Col · locar a la safata del forn i coure.
  • Quan estiguin ja fredes, espolvorearles amb sucre i canyella mòlta.

 

Pin It on Pinterest